喜乐中医每日分享——喝粥调脾胃，这些讲究你知道吗？
小雨节气一过，春的气息就开始慢慢展现出来了，最明显的就是气温开始缓慢的回暖了。前些日子有人问小玖，大家都说的春天要养肝健脾，那日常生活中怎么养才好呢？其实最简单的就是食疗，其中尤其以粥食最佳。而煮粥有些讲究，这里就和大家说一说。我们要知道，脾胃有四怕，一怕生，二怕冷，三怕撑，四怕生气。生冷的食物，如各种冷饮、生的蔬菜水果等，会带着寒气进入身体，最容易伤及脾胃。此外，脾胃最怕撑，饥一顿，饱一顿对它伤害最大。
脾胃和老奶奶一样喜欢细碎的食物。国外有研究证明，如果每口食物都能做到反复咀嚼，坚持几十年，你的健康状况就会明显好于同龄人。春天少吃酸，多吃点甜味食物，如山药、香蕉、大枣等，以养脾脏之气。而多喝粥水，最养脾胃。
何者为粥？古人早就有了答案。只看见水不能看见米的，不叫粥，能看见米而不能见水的，也不叫粥；非得水米融洽，柔腻如一，这才能叫做粥。
但我们常煮的白米粥，虽然容易消化，但营养价值较低，也会引起血糖快速上升，并不是最好的选择，有糖尿病朋友更需多加注意。想要更好的用粥食来调理脾胃，最好还是喝杂粮粥。
而想要煮好粥，最重要的是好原料。特别是杂粮，能带给粥自然的香气。各种杂粮含有谷胚，很容易发生脂肪氧化，不像白米白面那么耐放。哪怕才买来半个月，也可能有不新鲜的「陈味」。
所以，买杂粮杂豆的时候，千万不要贪多。每次最好只买半斤到一斤，放在密封盒中，尽快吃完，吃完再买。
杂粮粥中准备起来最简单的就是小米粥了，因为各体质皆宜。毕竟小米性味甘咸，微寒，能和中健脾除热，益肾气，补虚损。
抓两把小米熬成清粥，能平补脾胃，也不会觉得饥饿。有便秘的人，可以加一些南瓜同煮。小米粥滋阴养气，平日里觉得皮肤干燥，大便不畅的人，适合用它平补身体。但是，小米粥对于平日里胃酸过多的人就不适宜了。
而做杂粮粥的时候要注意，身体虚弱和消化不良的人，少放杂豆，不超过原料的 1 / 3，特别是黄豆、黑豆、绿豆，消化起来比较辛苦，而且容易产气，最好不放。
如果有腹泻的情况，可以多放一些糙米、大黄米、小米、山药、莲子，它们容易消化，对肠道刺激非常小。同时，可以少量加点白糯米来增稠，而爱吃甜的，可以放点红枣。烹调之前，最好浸泡 8 小时以上。
而三高患者，则要多放杂豆，至少占一半以上，比如红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等等，它们的血糖反应更低。还可以加点燕麦、大麦增加粘稠感，这些食材也有助于控血脂。
另外，不放糯米、白米、大黄米、粘小米这类容易让血糖快速升高的食材。少放枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。
页:
[1]